フィールド遊記
2011年1月18日火曜日
Burbotの煮付け
先日釣ったBurbotです。こいつヌルヌルしてて、料理しにくいのでが
皮を引ん剥くと
ツルンと剥けて料理しやすくなります。
定番はやはりフライなんですが、今回はぶつ切りにして煮込んでみました。
かなりアクが出るので、アクはこまめにすくい取り除きます。
あとはしょう油、みりん、砂糖、しょうがで味付けて煮付けていきます。
出来上がりです。左のほうにあるのは卵です。
卵はイマイチでしたが、身のほうは美味しかったです。
美味しいのですが、小骨の多いのが難点な魚です。
トイレつまり
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