Burbotoの白子焼き

続いてBurbotの白子焼きを作りたいと思います。
この時期のBurbotはメスなら大きな卵、オスなら大きな白子を
抱えてます。
3本のうちオスは1尾だけでしたがそれでも食べごたえのある
大きな白子です。
まずは白子の裏側の血管筋と包丁で取り除くとともに
一口サイズに切ります。

下ごしらえで酒とみりんに漬け込みます。
その汁も一緒にオーブンのグリルで焼き上げます。
途中で両面に焼きめを入れるためにひっくりかえしたりします。
そして焼く時には塩を適量振りかけます。

表面が少し焦げるくらいで出来上がりです。
これもまた濃厚な味わいで、本家のタラよりも旨いと感じました。