Burbotの煮付け

先日釣ったBurbotです。こいつヌルヌルしてて、料理しにくいのでが
皮を引ん剥くと

ツルンと剥けて料理しやすくなります。
定番はやはりフライなんですが、今回はぶつ切りにして煮込んでみました。

かなりアクが出るので、アクはこまめにすくい取り除きます。

あとはしょう油、みりん、砂糖、しょうがで味付けて煮付けていきます。

 出来上がりです。左のほうにあるのは卵です。
卵はイマイチでしたが、身のほうは美味しかったです。
美味しいのですが、小骨の多いのが難点な魚です。